|
|
|
Как получается изюм из винограда?
Изюм — это маленькие, очень сладкие виноградинки,
тщательно высушенные на солнце. На земле не так много районов,
где выращивается виноград и производится изюм. Потому что после
созревания винограда необходим период в несколько недель жаркой
погоды без дождей, чтобы была возможность его высушить.
Такими районами являются часть Средиземноморья в Испании и Греции,
полуостров Малая Азия, часть Южной Австралии, где существует необходимый
климат.
Сан Хоакин и долина горы Сакраменто — идеальные районы для производства
изюма и поставки его на мировой рынок. Засушливый сезон сто-
ит с августа до ноября. Дождей нет, погода жаркая, а находящиеся
рядом горы — источник воды для орошения на весь период созревания
винограда.
В Калифорнии виноград созревает в августе. Его собирают с ветвей
и укладывают на лотки между рядами на 2-3 недели. Затем его складывают
в ящики и еще немного подсушивают. После этого виноград отправляется
на расфасовочные заводы.
Здесь виноград поступает на конвейер, чтобы пройти все процессы,
подготавливающие его к поставкам на рынок. Специальные машины
удаляют веточки и мусор. Затем виноград промывается, сушится и
обрабатывается специальными растворами, еще раз испаряется наружная
влага, и продукт расфасовывается в пакеты. При изготовлении изюма
теряется около 3/4 первоначального веса винограда.
Из сорта винограда кишмиш получается изюм без косточек. Этот виноград
произрастает в Калифорнии.
|
Комментарии:
Добавить комментарий:
|
