|
Как делают виски?
Виски — это алкогольный напиток, который получается
путем перегонки. Не все алкогольные напитки получают путем перегонки,
например, пиво и вино вырабатывают другим способом. Перегонка
— это процесс разделения различных составляющих жидкости путем
ее кипячения.
Разные жидкости имеют различные точки кипения. Температура устанавливается
таким образом, что первой жидкостью, которая закипит, будет спирт.
Образовавшиеся пары улавливаются и конденсируются. Таким образом,
они снова превращаются в жидкость.
Виски и большинство других перегнанных напитков изготавливаются
из зерна, которое состоит главным образом из крахмала. Этот крахмал
должен быть превращен в сахар, сахар затем ферментируют, и он
превращается в алкоголь. Это
достигается при помощи дрожжей. Крохотные растения, называемые
дрожжами, начинают развиваться в сахаре, разделяя его на алкоголь
и углекислый газ.
Для превращения крахмала в сахар, чтобы дрожжи начали делать свою
работу, к приготовленной смеси молотого зерна и воды добавляется
солод. Солод содержит ферменты, которые превращают крахмал зерна
в сахар.
Когда сахар ферментирован в алкоголь, алкоголь отделяется от смеси
путем перегонки. В результате этого получается алкоголь, извлеченный
из зерна. Он называется «сырым виски».
Виски разливается в деревянные бочки для выдержки. Это уничтожает
любые нежелательные примеси и придает виски мягкий, приятный вкус.
Древесина, из которой делают бочки, обожжена, чтобы придать виски
пикантный запах и помочь устранить примеси.
|
