|
Одинаково ли молоко?
Люди употребляют молоко в пишу с древних времен.
В наши дни молоко получают от разных животных.
В Британии и большинстве англоговорящих стран молоко берут от
коровы. В Испании употребляют овечье молоко. В аравийских пустынях
молоко берут от верблюдов. В Египте молоко дает буйвол. В Перу
молочным животным является лама. В Тибете люди получают молоко
от яка. А во многих странах молоко людям дает коза.
Одинаково ли это молоко? Нет. Каждое животное вырабатывает молоко,
предназначенное для своего потомства. Молоко коровы предназначается
для теленка, а не для человеческого ребенка. Поскольку теленок
более грубое существо, чем ребенок, молоко коровы грубее грудного
молока.
Но коровье молоко довольно похоже на человеческое, поэтому ребенок
может пить его и расти сильным и здоровым. В коровьем молоке меньше
сахара, больше солей и в четыре раза больше казеина, важного белкового
вещества, чем в молоке человека.
Хотя молоко различно в зависимости от вида животного, в любом
случае оно содержит жир, белок, углевод и минералы. Неважно, чье
молоко употребляют люди,— с ним они получают жизненно важные вещества.
Чтобы узнать, чем отличается молоко разных животных, давайте сравним
молоко коровы и северного оленя. Коровье молоко содержит около
87% воды, у оленя— только около 68%. Коровье молоко имеет около
4% жирности, оленье — около 17%. Оленье молоко содержит наполовину
меньше сахара, в три раза больше казеина и примерно в пять раз
больше других белков. Вы видите теперь, как сильно отличается
оленье молоко от коровьего, но народу Лапландии оно очень нравится.
Даже коровье молоко может быть разным, в зависимости от кормления,
здоровья самой коровы и временем между дойками. Последнее молоко
при дойке жирнее, поэтому одна и та же корова дает жирное молоко
при хорошей дойке и менее жирное при плохой дойке.
 |
Почему вкус кофе различен?> |
|
