Реклама спонсоров

Почему нельзя мыть ножи в горячей воде?

Бытует мнение, что мытье ножей в горячей воде приводит к их быстрому затуплению. Но никто не может объяснить, почему это происходит. Ножи изготавливаются из особых твердых сплавов металла под воздействием температуры доходящей до +1000 градусов. Нож, который был изготовлен с соблюдением всего технологического процесса и при использовании его по назначению, должен сохранять свою прочность и остроту длительное время. Для этого ножом не следует резать твердые продукты и другие материалы, пользоваться для резки нужно деревянной доской.

Если следовать мнению, что нож тупится от горячей воды, в этом случае вода должна иметь температуру, превышающую 1000 градусов по Цельсию. Такой температуры в быту быть просто не может, максимальная температура воды составляет не более ста градусов. Отсюда можем сделать вывод, что горячая вода не может повлиять на остроту ножа. Для ответа на этот вопрос можно посмотреть, как обеззараживаются хирургические скальпели. А делается это в автоклавах, при отсутствии воды, т. е. сухим способом, не подвергая инструменты воздействию воды. Коррозия, а проще ржавчина, металла возникает, когда на него действуют вода,кислород и соли. Соли содержатся в любой воде, а уж в водопроводной тем более. Безсолевая вода может быть только дистиллированной. Но если вода, содержащая соли способна, растворять металл, то горячая вода просто ускоряет этот электрохимический процесс. Реакция этого процесса быстрее всего сказывается на тонкой части ножа, т. е. на острие. И чем горячее вода, тем быстрее протекает реакция, приводящая к затуплению острия ножа. Этот процесс имеет еще название «электрохимическая полировка» и может вызывать как затупление ножа, так и его заточку. Из этого можно сделать вывод, что мнение о затуплении ножа горячей водой находит под собой основу. Поэтому мойте свои ножи холодной водой, чтобы реже прибегать к заточке.

Комментарии (1)
Зарегистрируйтесь, чтобы добавлять комментарии.
Гость
27-06-2013 10:24
Аватар пользователя Гость
Писать нужно: бессолевая вода, а если ещё правильнее: деминерализованная.