Чем полезна чечевица?

Чечевицу человечество употребляет с очень давних времен. Еще в Древнем Египте выращивали чечевицу, как для собственного потребления, так и для отправки в Рим и Грецию. Там ей питались, в основном, бедные слои населения. Из чечевицы готовили самые разнообразные блюда и продукты.

Красная чечевица часто используется в кухнях народов Азии. Континентальная чечевица или коричневая славится ароматом ореха. Она часто является добавкой к тушеному мясу, салатам, запеканкам. Из чечевичной муки готовят пирожки и хлеб. Следует отметить, что древние римляне использовали чечевицу в качестве лекарства.

В русскую кухню чечевица вошла в четырнадцатом веке. Но по мере того, как все больше появлялось других иноземных овощей, чечевица постепенно сдавала свои позиции и к концу девятнадцатого века ее перестали выращивать вовсе. Спустя сотню лет о ней вспомнили, и вновь начали ее возделывание, но в очень мизерных объемах.

Пищевая ценность чечевицы определяется большим количеством содержащихся в ней белков. Кроме этого она содержит достаточно много таких полезных веществ, как витамины группы В, калия, фосфора, углеводов и клетчатки. Она вполне может стать альтернативой хлебу, крупам, даже, в некоторой степени, мясу. Полезна чечевица тем, что ее белок легко усваивается, а состав белка отличается наличием жизненно важных аминокислот. Она относится к экологически чистым продуктам, так как не накапливает нитраты, токсичные вещества, радионуклиды. Среди прочих бобовых, чечевица занимает первое место по вкусовым качествам.

В качестве лекарственного средства чечевица применялась еще в Древнем Риме.

• Отваром чечевицы рекомендуют поить больных с мочекаменным заболеванием.
• Она весьма полезна для сердца, поскольку содержит много калия.
• Чечевичное пюре следует употреблять тем, у кого имеются колиты, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Больные сахарным диабетом обязательно должны употреблять чечевицу хотя бы два раза за неделю.