Реклама спонсоров

Что такое сыр фета?

Фета – вид полутвердого сыра, традиционный для греческой кухни, который производят из овечьего молока с небольшим добавлением козьего. По своему виду фета представляет собой крупный кусок сыра весом до полутора кг. С 1996 г. греки обладают эксклюзивным правом на название «фета», поэтому только греческий сыр носит такое название.

Способ приготовления фета описан еще в «Одиссее» Гомером. Традиционный рецепт и технология хранения по сути не изменились, фета лишь приобрел новых поклонников во всем мире, обогатившись новыми видами. По технологии приготовления феты нагретое на солнце овечье молоко свертывалось, образуя сыворотку и нежнейший творог, который отжимали и выставляли подсохнуть. Полученный сырный комок резали на несколько небольших порций, солили и оставляли на хранение в сухое место на несколько дней. Когда сыр был готов – его складывали в деревянных бочках и заливали подсоленным рассолом или же оливковым маслом, придающими сыру фета тонкий аромат и оригинальный вкус. Через месяц сыр уже можно кушать. Современная технология приготовления феты позволяет получать сыр трех разновидностей. Жирность сыра фета колеблется в пределах 30-60%.

Благодаря процессу приготовления сыра из сырого овечьего молока, обеспечивается сохранение всех полезных веществ, так как отсутствует термическая обработка молочных продуктов. Фета содержит много кальция, белков, молочного сахара и жиров. Наравне с этим в нем присутствует малое количество нуклеиновых кислот и пуриновых оснований, переизбыток которых может навредить организму.

Употребляя в пищу низкокалорийный сыр фета (на 100 г сыра приходится  290 ккал), вы получаете массу полезных веществ, которых недостает при диетах. Поэтому фета – популярный продукт диет для похудения.

Помимо полезных веществ, в сыре фета содержатся бактерии, убивающие вредные микроорганизмы, вызывающие расстройство желудка. Особенно полезен фета для беременных женщин – он оберегает их от выкидыша и, конечно же, пополняет необходимым в этот период кальцием.

Фета – популярный ингредиент греческого салата, его можно употреблять с виноградом или красным вином. Особенно хорошо такой сыр смаковать со свежеиспеченным теплым ароматным хлебом.

Комментарии (0)
Зарегистрируйтесь, чтобы добавлять комментарии.