Реклама спонсоров

Что за «зверь» такой – фондю?

Фондю – с французского «растапливать», такое название дали оригинальному сырному блюду в горшочке (какелоне), которое едят в компании. Для приготовления фондю используют открытый огонь и жаропрочную посуду. Рецепт классического сырного фондю, национального швейцарского блюда, родился в Альпах и дошел до нас с XVIII века: местные крестьяне придумали размягчать в вине затвердевший сыр и кусочки хлеба.

Традиционное фондю содержит как минимум два сорта зрелого сыра - «Эмменталь» и «Грюйер». Сыры расплавляют на медленном огне в белом вине, в которое добавлено небольшое количество муки, а готовое блюдо подают на стол в тяжелом глиняном или чугунном эмалированном котелке, который ставят на специальную горелку. На специальную вилочку с длинной ручкой насаживают кусочки различных продуктов, которые обмакивают в полученной массе и съедают.

Несмотря на то, что фондю изначально - сырное блюдо, самое знаменитое из которых это фондю «Нешатель», современные блюда готовят не только на основе этого продукта. Большой популярностью пользуются масляные фондю («Бургундское»), бульонные (китайское «Chinoise») и шоколадные («Тоблерон»). В зависимости от вида фондю, к нему подают различные продукты: мясо, птицу, рыбу, морепродукты, грибы, овощи и фрукты. Основные рецепты фондю можно изменять или дополнять, используя различные сочетания продуктов, специи и добавки.

К фондю подают вино, различные алкогольные напитки (криш или бренди), а также различные соусы.

Современное фондю – это эстетическое блюдо. Готовится достаточно быстро и просто, поэтому подойдет для компании. Трапеза за фондю создает особое настроение и атмосферу общности и единства. В любом случае время, проведенное в компании с фондю – не только сытно и вкусно, но и приятно!

Комментарии (0)
Зарегистрируйтесь, чтобы добавлять комментарии.