Пальмовое масло. Достоинства и недостатки

Для производства пальмового масла используются плоды гвинейской масличной пальмы, которая произрастает во множестве в Малайзии и Индонезии, откуда к нам и прибывает пальмовое масло.

В пальмовом масле большое количество жирных кислот, которые сходны с кислотами животных жиров. Достоинств у пальмового масла немного - это его дешевизна и способность длительное время сохранять свои свойства, в связи с чем оно получило широкое распространение в пищевой, фармацевтической и косметологической промышленностях. Кроме этого, пальмовое масло используют при изготовлении мыла и свечей. Из семян гвинейской пальмы добывают пальмоядровое масло, которое нашло применение в косметической промышленности, так как его состав подобен кожному жиру человека.

По своему вкусу пальмовое масло напоминает сладковатое сливочное масло, при комнатной температуре не расплывается и сохраняет свою форму. Это масло в своем составе не содержит такие кислоты как Омега 6 и Омега 3, которые необходимы для растущего детского организма, а также благотворно влияющие на работу сердечнососудистой системы. В процессе тепловой обработки в пальмовом масле происходит образование жиров, которые самым негативным образом влияют на иммунитет человека, увеличивая риск онкологических заболеваний и сахарного диабета. Имея высокую температуру плавления, пальмовое масло тяжело переваривается в желудке.

Пальмовое масло добавляют в сгущенное молоко, сливочное масло, мороженое, печенье, конфеты, чипсы, шоколад. Его используют при производстве сыров и еще во многих продуктах, где должны применяться жиры. Пальмовое масло разрешено к применению, но его наличие и процент содержания в продукте должно обязательно указываться на этикетке. Не рекомендуется для детского питания.