В чем отличие маслин и оливок?

Знаете ли Вы, что маслины и оливки растут на одном и том же дереве – оливковом? Но только на постсоветском пространстве эти плоды разделяют на зеленые - оливки и черные - маслины. Чем же, все-таки, эти понятия отличаются? Да в принципе тем, что это - один и тот же плод, цвет которого меняется в процессе созревания - от светло-желтого и зеленого (на начальной стадии), до розового и каштанового (на промежуточной), а на стадии сбора урожая цвет плодов становится черным.

Чаще всего, для консервирования используются плоды зеленого цвета. Однако на полках магазинов можно встретить баночки с черными «ягодками». Не стоит обольщаться, это те же зеленые оливки, только обработанные «пищевой химией», придающей плодам «спелый» черный вид.

Маслины – зрелые плоды черного цвета с большим содержанием масла, которые используют в производстве оливкового масла.

Плоды оливкового дерева любой зрелости богаты на витамины, минералы, а также питательные вещества. Оливки содержат большое количество сахара, белка, пектина, витамины группы В, С и Е и Р-активные катехины. Кроме этого, плоды богаты солями железа, калия и фосфора. Хотелось бы отметить высокое содержание в оливковых плодах ненасыщенных жирных кислот. Полезные питательные вещества содержаться как в мякоти плодов, так и в их косточках, которые целиком усваиваются нашим организмом.

Колоссальную пользу организму приносит употребление оливкового масла, которое является профилактикой раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, а также болезней пищеварительного тракта. Наиболее полезно масло первого холодного отжима, бутылка которой имеет маркировку - «extra virgin». Однако не все плоды используют в производстве масла, некоторые из них предназначены для консервирования или для соления.

Несмотря на все разнообразие продуктов из оливковых плодов, оливки и маслины полезны в любом виде.

• Например, содержание в плодах витамина Е, благоприятно влияет на состояние кожи и волос.
• Входящий в состав оливок ретинол (витамин А) придает волосам блеск и делает их густыми, кроме этого, он «следит» за здоровьем наших глаз.
• Для людей пожилого возраста оливковое масло «помогает» восполнить в организме кальций.
• Употребление оливкового масла в качестве прикорма для малышей способствует формированию нервной системы младенцев.