Крабовые палочки, секреты изготовления
Почти все современные люди пробовали крабовые палочки. Но кем же они были придуманы? Не станет удивлением, если это сделали японцы. Сколько идей и новшеств, которые использует все человечество, изобретены именно японскими учеными или даже простыми гражданами. Кстати, крабовые палочки – изобретение довольно древнее, оно относится к началу двенадцатого столетия. Это время, когда Японские производители стали использовать рыбу для изготовления белого фарша, который носит по сегодняшний день название «сурими».
Такой продукт замечательно служил для изготовления различных рыбных полуфабрикатов, которые после использовали в качестве готовых изделий к употреблению только после жарки, варки или запекания, при этом, не забывая добавлять в каждое блюдо особые приправки. Японским жителям пришлись по вкусу рыбные шарики, которые носили название «камабоко». Однако Запад не принял такую еду из-за вкуса, напоминающего резину с мылом!
Поэтому в двадцатом веке, в 70-е годы, ситуация на рынке именно этого продукта поменялась в лучшую сторону. Сурими заслужил мировое признание! Что же произошло, что послужило такому кардинальному успеху? Как ни удивительно, но причиной такого успеха, стало использование в изготовление этого продукта пищевых добавок (ароматизаторы, вкусовые усилители, красители и т.д.). Таким образом, из сурими произошли крабовые палочки, которые стали имитированным крабовым мясом, да еще и деликатесом во многих странах. Как ни странно, но всего 10 процентов населения японцев предпочитают крабовые палочки, остальное население употребляет только сурими. А вот американцы, европейцы, россияне и украинцы вполне положительно относятся к этому продукту. Хотя постепенно мнение людей расходятся из-за тех же самых вкусовых добавок, которые мало приносят человеку полезного!
Понятно, что в то время, когда только начали изготавливать сурими, рыба для него была экологически чистым продуктом, чего сегодня не скажешь. Да и виды рыб, использованные для этого, не самые лучшие (минтай, окунь, путассу, пикша, хек). Филе белой рыбы моют, мелят, после чего используют центрифугу, чтобы фарш был сухим. В полученную белую массу добавляют сахар, соль, крахмал. Результат – сурими! После чего, чтобы получить крабовые палочки, присоединяют очищенную водичку, крахмал, красители, ароматизаторы различные, вкусовые усилители, растительное масло, белок, загустители. Впрочем, состав крабовых палочек можно прочитать на самой упаковке, тогда поймете, что попадет в ваш организм!